Nom :

Maigre commun

Nom FAO

Esp : Corvina
Angl : Meagre

Nom scientifique :

Argyrosomus regius, de la famille des Sciaenidae

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Taille :

Le maigre commun peut atteindre 230 cm pour un poids de plus de 100 Kg

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Historique : des pionniers à nos jours …

Le maigre est une espèce dont l’aquaculture est relativement récente et a débuté dans le sud de la France dans le milieu des années 90. Son développement est bien moins avancé que celui des espèces pionnières comme le loup, la daurade ou le turbot.
Les premières données de production datent de 1997. Aujourd’hui, la production s’est étendue à plusieurs pays du bassin méditerranéen. Cependant, bien que les différentes étapes de l’élevage soient assez bien maîtrisées, cette production n’a pas encore atteint sa pleine maturité; les expériences d’élevage sont encore très limitées.

Modes d'élevage et cycle de production

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Comme le bar, le maigre est une espèce gonochorique. Les maigres sont soit mâles, soit femelles. Les pontes peuvent être obtenues spontanément en captivité mais les professionnels ont parfois recours à l’utilisation d’hormones type GnRHa afin de les provoquer au moment voulu. Il est difficile d’évaluer l’âge de première maturité du maigre. Des femelles issues de l’élevage se reproduisent au bout de 5 ans environ. Les œufs produits ont un diamètre compris entre 0,9 et 1 mm. Les larves obtenues mesurent environ 2 mm.

Il est possible d’obtenir des pontes de maigre tout au long de l’année en modifiant les courbes de température et de photophase.

Le schéma d’alimentation du maigre est classique. Les larves sont, tout d’abord, alimentées avec des rotifères. Elles sont ensuite nourries de larves de petits crustacés (Artemiasalina au stade nauplius) puis sevrées, c’est à dire nourries avec de l’aliment inerte (micro-granulés).
Le sevrage a lieu entre un et trois mois et demi après l’éclosion. Durant cette période, les poissons sont particulièrement sujets au cannibalisme.

Les maigres peuvent être grossis en cages en mer mais aussi en bassin à terre. Dans des conditions normales de densité, ils atteignent entre 1,2 kg à 1,5 kg en 2 ans d'élevage en cage (Information professionnels).

Évolution de la production

Les premières données de production de maigre en France datent de 1997.
Aujourd’hui, cette production concerne essentiellement le sud de la France et la Corse.
Bien qu’ayant été pionnière dans la production de cette espèce, la France représentait, en 2005, 30 % en volume de la production globale de maigres de taille commerciale.
Ce chiffre est en diminution. Néanmoins, la France reste le premier pays exportateur d’alevins.

Valorisation du produit

Les maigres sont commercialisés entre 1 et 3 kg, frais, entiers ou en filet.
Les filets les plus importants peuvent être dans certains cas fumés.
Une démarche qualité, portée par le Syndicat des Aquaculteurs Corses, (Label Rouge et IGP) est actuellement en cours.

Le maigre commun en quelques chiffres

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source : chiffres productions Figis - FAO 2005

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270

la production aquacole en tonnes en France.

1500

la production totale en tonnes (pêche et aquaculture) en France en 2005. L’aquaculture représente 18 % de la production totale.

800

la production aquacole en tonnes en Méditerranée. La France représente 33 % de cette production.

6

le nombre d’exploitations produisant du maigre en France. Ces entreprises produisent toutes, en parallèle, du loup ou de la daurade.. (source - Comité National des Pêches et des Elevages Marins - CNPMEM).

Points forts / points faibles

Points forts

Points faibles

  • Espèce à croissance rapide
  • Zootechnie assez bien maîtrisée, de la reproduction artificielle au grossissement
  • Chair de bonne qualité, faible taux de lipides et forte proportion d’acides gras polyinsaturés
  • Taille propice à la transformation (filetage, fumage…)
  • Nombre de sites de production limité sur le littoral français
  • Peu de connaissances et de travaux scientifiques sur l’espèce, expérience en élevage relativement limitée
  • Nombre d’écloseries très limité
  • Marché peu développé du fait d’une méconnaissance de l’espèce par le grand public
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